Las Huellas de Elbulli es la última obra culinaria de Ferrán Adriá. Un pintxo que está en boca de todos y que refleja algunas de las grandes innovaciones aportadas por su autor a la alta cocina. Una miniatura culinaria que tendremos ocasión de degustar en una veintena de establecimientos hosteleros de San Sebastián durante El Festival Internacional de Cine de San Sebastián.
Se trata de una gilda deconstruida: una falsa aceituna rellena, una tierra de anchoas hecha con aceite de anchoa y las propias anchoas de lata y unas piparras crujientes. Un pintxo que sin duda, no dejará a nadie con mal sabor de boca.
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